ミネラル Mineral
非生物の鉱物質のこともミネラルというが、生体成分としての無機質をしばしばミネラルと称しており、無機栄養素：mineral nutrients、mineral elements ともいう。
無機栄養素の元素組成は約２０種類で、主なものは、Ｃａ、Ｍｇ、Ｐ、Ｎａ、Ｋ、Ｃｌで全体の数十％以上を占める。
そのほかに微量だが重要な元素に、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｉ、Ｍｎ、Ｃｏ等がある。
生体には以上のほかにも、Ｆ、Ｍｏ、Ｓｅ、Ｃｒ、Ｓｉ、Ｖ、Ｓｎが不可欠とされている。
栄養学においてミネラルとは、一般的な有機物に含まれる元素（炭素・水素・窒素・酸素）以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。
これは無機質ともいい、五大栄養素のひとつとして数えられる。
動物の種類や性別、成長段階によっても必要な種類や量は異なる。
また、欠乏症だけでなく過剰症も起こる可能性があるため"多めに摂れば良い"というものではない。
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